Pós-Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Carga horária total: 420 horas · Modalidade: EAD
Área: ENGENHARIAS, ARQUITETURA E INFRAESTRUTURA
O curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Engenharia de Alimentos qualifica profissionais para planejar, analisar e implementar soluções em engenharia de alimentos e processos. A formação integra tecnologia e operações na engenharia de alimentos e qualidade, segurança e inovação em alimentos, com foco em inovação, desempenho, conformidade, sustentabilidade e decisões aplicadas às demandas atuais do mercado.
Disciplinas disponíveis para montar a grade (28)
Competência: I - Competência Socioemocional e Metodológica
Competências Digitais e Tecnologias Emergentes
60 horas, optativa
Ementa: Exploração das competências digitais essenciais para a atuação profissional contemporânea. Estudo das principais tecnologias emergentes (IA, Big Data, IoT, Blockchain) e seus impactos nas diversas áreas do conhecimento. Reflexão sobre o uso ético e seguro das ferramentas digitais. Desenvolvimento de habilidades para o uso de plataformas digitais, comunicação em ambientes online e análise de dados.
Comunicação Escrita Corporativa e Redação Profissional Eficaz
60 horas, optativa
Ementa: Estudo das técnicas de comunicação escrita no ambiente corporativo e institucional. Produção de textos claros, objetivos e estratégicos, adequados a diferentes públicos e finalidades. Padronização, linguagem profissional, argumentação e escrita persuasiva aplicada a relatórios, pareceres, e-mails e documentos oficiais.
Diversidade, Comunicação e Mediação de Conflitos nas Relações Humanas
60 horas, optativa
Ementa: Desenvolvimento físico, cognitivo, emocional e social na infância e adolescência. Neurodesenvolvimento, apego, vínculos, identidade, autonomia e relações entre pares. Puberdade, sexualidade e imagem corporal. Influências da família, escola, cultura e tecnologias. Estratégias educativas adequadas às etapas do desenvolvimento, com promoção da autorregulação e da autonomia. Comportamentos de risco, violência, sofrimento psíquico e fatores de proteção.
Docência e Organização do Trabalho Pedagógico no Ensino Superior
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da docência no ensino superior e organização do trabalho pedagógico. Planejamento, currículo, metodologias de ensino, avaliação da aprendizagem, relação professor-estudante e inclusão. Identidade, saberes e desenvolvimento profissional docente, tecnologias educacionais e práticas voltadas à qualidade da formação acadêmica.
Gestão de Carreira e Empregabilidade 5.0
60 horas, optativa
Ementa: Análise das transformações no mundo do trabalho e seus impactos nas trajetórias profissionais. Estudo sobre o conceito de empregabilidade 5.0, considerando inovação, adaptabilidade e protagonismo. Planejamento de carreira com base em propósito, valores e competências. Reflexão sobre transições profissionais, autoconhecimento e tomada de decisão estratégica. Desenvolvimento de atitudes empreendedoras voltadas à construção de percursos profissionais alinhados ao cenário contemporâneo.
Marca Pessoal, Posicionamento e Visibilidade Profissional
60 horas, optativa
Ementa: Estudo da construção da marca pessoal no contexto profissional e digital. Estratégias de posicionamento, reputação, comunicação e visibilidade no mercado de trabalho. Uso consciente de redes profissionais, identidade profissional e alinhamento entre valores pessoais, competências e objetivos de carreira.
Metodologia da Pesquisa Científica e Produção Acadêmica Profissional
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da pesquisa científica aplicados à prática profissional. Métodos, técnicas de investigação, normalização acadêmica e ética na pesquisa. Produção de artigos, projetos e relatórios científicos. Desenvolvimento do pensamento crítico, analítico e da escrita acadêmica aplicada.
Saúde Mental, Bem-Estar e Organizações Saudáveis
60 horas, optativa
Ementa: Aborda saúde mental, sofrimento, bem-estar e fatores organizacionais, com foco em prevenção, acolhimento, liderança, políticas internas e construção de ambientes de trabalho saudáveis.
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
60 horas, optativa
Ementa: Elaboração e desenvolvimento do trabalho acadêmico aplicado, articulando teoria e prática profissional. Orientação metodológica, estruturação do projeto, pesquisa, análise de dados e redação científica. Aplicação do conhecimento adquirido ao longo do curso em contexto real ou investigativo.
Competência: II - Competência Cognitiva
Design Thinking e Inovação
60 horas, optativa
Inovação, Liderança e Competências Profissionais
60 horas, optativa
Inteligência Artificial Aplicada à Profissão
60 horas, optativa
Metodologia da Pesquisa e Prática Baseada em Evidências
60 horas, optativa
Pensamento Crítico, Inteligência Artificial e Tomada de Decisão
60 horas, optativa
Competência: III-Competência Técnica: Engenharia de Alimentos, Processos e Qualidade
Ética, Direitos Humanos e Legislação Profissional
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos éticos e bioéticos da atuação psicológica. Direitos humanos, dignidade, autonomia e não discriminação. Sigilo, consentimento informado, registro documental e elaboração de documentos psicológicos. Limites e responsabilidades profissionais. Proteção de dados pessoais e sensíveis, atendimento mediado por tecnologias e segurança da informação. Uso ético da inteligência artificial, vieses algorítmicos, supervisão humana e responsabilidade técnica na prática psicológica.
Ética, Legislação e Responsabilidade Técnica na Engenharia
60 horas, optativa
Ementa: Princípios éticos e deontológicos da engenharia. Legislação profissional, normas técnicas, responsabilidade civil, penal e administrativa. Atuação do engenheiro perante conselhos, sustentabilidade, compliance, governança, integridade profissional e tomada de decisão responsável em contextos complexos.
Fundamentos, Métodos e Inovação em Engenharia
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da Engenharia e abordagem sistêmica de problemas. Raciocínio científico, métodos quantitativos, modelagem, simulação e análise de dados. Pesquisa aplicada, normalização, inovação tecnológica e transformação digital. Ética, responsabilidade técnica e tomada de decisão baseada em evidências em diferentes campos da Engenharia.
Gerência de Riscos
60 horas, optativa
Gerenciamento de Projetos e Engenharia Econômica
60 horas, optativa
Ementa: Métodos preditivos, ágeis e híbridos de gerenciamento de projetos. Escopo, cronograma, custos, recursos, riscos, aquisições e partes interessadas. Viabilidade, fluxo de caixa, investimentos e análise de alternativas. Portfólio, governança, indicadores e aprendizagem aplicada a projetos de produção e operações.
Gestão de Projetos, Qualidade, Segurança e Sustentabilidade em Engenharia
60 horas, optativa
Ementa: Planejamento e gestão de projetos de Engenharia. Escopo, prazos, custos, riscos, contratos e indicadores. Qualidade, melhoria contínua, segurança, conformidade e responsabilidade técnica. Sustentabilidade, eficiência no uso de recursos, ciclo de vida e critérios ambientais, sociais e de governança aplicados à decisão e ao desempenho de empreendimentos.
Gestão de Riscos e Segurança Operacional
60 horas, optativa
Ementa: Conceitos e métodos de identificação, análise e mitigação de riscos em sistemas de engenharia. Segurança operacional, análise de falhas, confiabilidade, normas de segurança, gestão de crises, continuidade operacional e tomada de decisão baseada em risco em ambientes industriais e de projetos.
Inspeção, Integridade e Análise de Falhas
60 horas, optativa
Ementa: Mecanismos de dano, fratura, fadiga, corrosão e desgaste. Ensaios destrutivos e não destrutivos, inspeção baseada em risco e avaliação de integridade. Investigação de falhas, análise de causa, vida remanescente e recomendações. Planos de inspeção, monitoramento, normas, segurança e gestão da confiabilidade estrutural.
Introdução à Engenharia de Segurança do Trabalho
60 horas, optativa
Ementa: Evolução histórica da Engenharia de Segurança do Trabalho e do prevencionismo, considerando aspectos econômicos, políticos, sociais e as relações entre capital e trabalho. Atuação, atribuições e responsabilidades do engenheiro de segurança. Conceituação, classificação, causas, agentes, fontes e consequências dos acidentes laborais. Identificação de riscos ocupacionais e estudo dos instrumentos e estruturas preventivas: PCMSO, ASO, CAT, SESMT e CIPA.
Legislação e Normas Técnicas em Segurança do Trabalho
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos, fontes e hierarquia da legislação brasileira aplicada à segurança do trabalho. Estudo das normas constitucionais, trabalhistas, previdenciárias, acidentárias e sindicais, incluindo proteção ao trabalho da mulher e do menor. Atribuições e responsabilidades trabalhista, civil e criminal dos profissionais. Embargo, interdição, normas nacionais e internacionais, convenções da OIT e elaboração de normas, instruções e ordens de serviço.
Perícias, Avaliações e Engenharia Legal
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos de Engenharia Legal. Vistorias, inspeções, perícias, avaliações de bens e análise de nexo causal. Métodos avaliatórios, depreciação, patologias e desempenho. Coleta de evidências, quesitos, assistência técnica e elaboração de laudos e pareceres. Normas, legislação, ética, responsabilidade profissional e atuação judicial e extrajudicial.
Planejamento e Gestão de Projetos de Engenharia
60 horas, optativa
Ementa: Planejamento, execução, monitoramento e controle de projetos de engenharia. Metodologias tradicionais e ágeis, gestão de escopo, prazo, custo, qualidade e recursos. Uso de ferramentas digitais, análise de viabilidade, gestão de stakeholders e governança de projetos.
Tecnologia e Operações na Engenharia de Alimentos
60 horas, optativa
Ementa: Operações unitárias e balanços de massa e energia na indústria de alimentos. Processamento, conservação, refrigeração, secagem, separação e embalagem. Projeto e controle de processos, utilidades, automação, eficiência e escalonamento. Propriedades dos alimentos, estabilidade, inovação, sustentabilidade e desenvolvimento de produtos e processos.
Tecnologia, Qualidade, Segurança e Inovação em Alimentos
60 horas, optativa
Ementa: Tecnologia, processamento, conservação, desenvolvimento e reformulação de alimentos e bebidas. Composição, ingredientes, aditivos, microbiologia, análise sensorial, estabilidade e vida de prateleira. Boas práticas, perigos, controles preventivos, rastreabilidade, auditorias, rotulagem, regularização, responsabilidade técnica, sustentabilidade, inovação e conformidade regulatória.