Pós-Graduação em DOCÊNCIA DO ENSINO SUPERIOR, PESQUISA E EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO
Carga horária total: 420 horas · Modalidade: EAD
Área: SAÚDE E BEM-ESTAR, NUTRIÇÃO
O curso qualifica profissionais para atuar no ensino, na pesquisa e na extensão em Alimentação e Nutrição. Aborda didática, currículo, metodologias ativas, avaliação, tecnologias educacionais, pesquisa científica e projetos extensionistas. A formação desenvolve competências para docência, orientação acadêmica, produção científica e realização de ações comunitárias em instituições de Ensino Superior, cursos técnicos e programas formativos.
Disciplinas disponíveis para montar a grade (26)
Competência: I - Competência Socioemocional e Metodológica
Competências Digitais e Tecnologias Emergentes
60 horas, optativa
Ementa: Exploração das competências digitais essenciais para a atuação profissional contemporânea. Estudo das principais tecnologias emergentes (IA, Big Data, IoT, Blockchain) e seus impactos nas diversas áreas do conhecimento. Reflexão sobre o uso ético e seguro das ferramentas digitais. Desenvolvimento de habilidades para o uso de plataformas digitais, comunicação em ambientes online e análise de dados.
Comunicação Escrita Corporativa e Redação Profissional Eficaz
60 horas, optativa
Ementa: Estudo das técnicas de comunicação escrita no ambiente corporativo e institucional. Produção de textos claros, objetivos e estratégicos, adequados a diferentes públicos e finalidades. Padronização, linguagem profissional, argumentação e escrita persuasiva aplicada a relatórios, pareceres, e-mails e documentos oficiais.
Diversidade, Comunicação e Mediação de Conflitos nas Relações Humanas
60 horas, optativa
Ementa: Desenvolvimento físico, cognitivo, emocional e social na infância e adolescência. Neurodesenvolvimento, apego, vínculos, identidade, autonomia e relações entre pares. Puberdade, sexualidade e imagem corporal. Influências da família, escola, cultura e tecnologias. Estratégias educativas adequadas às etapas do desenvolvimento, com promoção da autorregulação e da autonomia. Comportamentos de risco, violência, sofrimento psíquico e fatores de proteção.
Docência e Organização do Trabalho Pedagógico no Ensino Superior
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da docência no ensino superior e organização do trabalho pedagógico. Planejamento, currículo, metodologias de ensino, avaliação da aprendizagem, relação professor-estudante e inclusão. Identidade, saberes e desenvolvimento profissional docente, tecnologias educacionais e práticas voltadas à qualidade da formação acadêmica.
Gestão de Carreira e Empregabilidade 5.0
60 horas, optativa
Ementa: Análise das transformações no mundo do trabalho e seus impactos nas trajetórias profissionais. Estudo sobre o conceito de empregabilidade 5.0, considerando inovação, adaptabilidade e protagonismo. Planejamento de carreira com base em propósito, valores e competências. Reflexão sobre transições profissionais, autoconhecimento e tomada de decisão estratégica. Desenvolvimento de atitudes empreendedoras voltadas à construção de percursos profissionais alinhados ao cenário contemporâneo.
Marca Pessoal, Posicionamento e Visibilidade Profissional
60 horas, optativa
Ementa: Estudo da construção da marca pessoal no contexto profissional e digital. Estratégias de posicionamento, reputação, comunicação e visibilidade no mercado de trabalho. Uso consciente de redes profissionais, identidade profissional e alinhamento entre valores pessoais, competências e objetivos de carreira.
Metodologia da Pesquisa Científica e Produção Acadêmica Profissional
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da pesquisa científica aplicados à prática profissional. Métodos, técnicas de investigação, normalização acadêmica e ética na pesquisa. Produção de artigos, projetos e relatórios científicos. Desenvolvimento do pensamento crítico, analítico e da escrita acadêmica aplicada.
Saúde Mental, Bem-Estar e Organizações Saudáveis
60 horas, optativa
Ementa: Aborda saúde mental, sofrimento, bem-estar e fatores organizacionais, com foco em prevenção, acolhimento, liderança, políticas internas e construção de ambientes de trabalho saudáveis.
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
60 horas, optativa
Ementa: Elaboração e desenvolvimento do trabalho acadêmico aplicado, articulando teoria e prática profissional. Orientação metodológica, estruturação do projeto, pesquisa, análise de dados e redação científica. Aplicação do conhecimento adquirido ao longo do curso em contexto real ou investigativo.
Competência: II - Competência Cognitiva
Design Thinking e Inovação
60 horas, optativa
Inovação, Liderança e Competências Profissionais
60 horas, optativa
Inteligência Artificial Aplicada à Profissão
60 horas, optativa
Metodologia da Pesquisa e Prática Baseada em Evidências
60 horas, optativa
Pensamento Crítico, Inteligência Artificial e Tomada de Decisão
60 horas, optativa
Competência: III-Competência Técnica: Nutrição Clínica, Metabolismo e Obesidade
Docência, Pesquisa Científica e Extensão em Alimentação e Nutrição
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da docência no Ensino Superior em Nutrição. Currículo, planejamento, metodologias ativas, avaliação e tecnologias educacionais. Métodos de pesquisa, ética, busca bibliográfica, escrita e divulgação científica. Elaboração e avaliação de projetos de pesquisa e extensão. Orientação acadêmica, integração entre ensino, serviço e comunidade e formação profissional em saúde.
Estética Nutricional e Nutricosméticos
60 horas, optativa
Ementa: Relação entre nutrição, saúde da pele e estética corporal. Estudo de nutricosméticos, suplementação estética, ativos funcionais e seus impactos no envelhecimento cutâneo, inflamação e composição corporal, respeitando limites éticos e profissionais.
Ética, Direitos Humanos e Legislação Profissional
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos éticos e bioéticos da atuação psicológica. Direitos humanos, dignidade, autonomia e não discriminação. Sigilo, consentimento informado, registro documental e elaboração de documentos psicológicos. Limites e responsabilidades profissionais. Proteção de dados pessoais e sensíveis, atendimento mediado por tecnologias e segurança da informação. Uso ético da inteligência artificial, vieses algorítmicos, supervisão humana e responsabilidade técnica na prática psicológica.
Gestão do PNAE, Alimentação Escolar e Educação Alimentar
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos, diretrizes e legislação do PNAE. Atribuições do nutricionista responsável técnico e do quadro técnico. Diagnóstico nutricional, elaboração de cardápios e atendimento às necessidades alimentares específicas. Agricultura familiar, compras públicas, custos e prestação de contas. Educação alimentar e nutricional, controle de qualidade, sustentabilidade e participação do Conselho de Alimentação Escolar.
Gestão Estratégica de UAN, Produção de Refeições e Controle de Qualidade
60 horas, optativa
Ementa: Planejamento e gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. Estrutura física, fluxos, dimensionamento e gestão de equipes. Cardápios, fichas técnicas, compras, armazenamento, produção, distribuição e custos. Boas práticas, análise de perigos, auditorias e indicadores de qualidade. Sustentabilidade, redução de desperdícios e responsabilidade técnica em serviços de alimentação.
Gestão Estratégica, Empreendedorismo, Inovação e Marketing em Nutrição
60 horas, optativa
Ementa: Ética e responsabilidade profissional em Nutrição. Empreendedorismo, modelos de negócio, análise de mercado, proposta de valor e posicionamento. Planejamento estratégico e gestão de pessoas, processos, custos, precificação e indicadores. Marketing ético, comunicação digital, vendas, relacionamento e experiência do cliente. Inovação, tecnologias digitais, inteligência artificial, consultoria, proteção de dados, liderança e expansão sustentável de serviços, produtos e projetos.
Nutrição Baseada em Evidências e Avaliação Nutricional
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da Nutrição baseada em evidências. Busca, análise crítica e aplicação da literatura científica na tomada de decisão. Métodos de avaliação alimentar, antropométrica, clínica, bioquímica e funcional. Indicadores nutricionais individuais e coletivos. Tecnologias aplicadas ao diagnóstico nutricional, planejamento de condutas e monitoramento de resultados nos diferentes campos de atuação.
Nutrição Clínica, Metabolismo, Obesidade e Doenças Crônicas
60 horas, optativa
Ementa: Fisiopatologia e cuidado nutricional na obesidade e nas doenças crônicas. Avaliação clínica, antropométrica, bioquímica e da composição corporal. Metabolismo energético, inflamação, diabetes, hipertensão e dislipidemias. Saúde intestinal, comportamento alimentar e planejamento dietoterápico individualizado. Monitoramento, adesão ao tratamento e atuação multiprofissional baseada em evidências.
Nutrição Esportiva, Metabolismo e Estratégias para Performance
60 horas, optativa
Ementa: Fisiologia do exercício e metabolismo energético aplicados ao esporte. Avaliação nutricional, composição corporal e necessidades de atletas e praticantes. Hidratação, recuperação e periodização nutricional para diferentes modalidades. Recursos ergogênicos, suplementos e segurança de uso. Planejamento alimentar para saúde, desempenho e prevenção de lesões, fundamentado em evidências científicas.
Saúde Coletiva, Vigilância Nutricional e Segurança Alimentar
60 horas, optativa
Ementa: Políticas de alimentação e nutrição no SUS e na proteção social. Atenção Primária, epidemiologia e vigilância alimentar e nutricional. SISVAN, territorialização e diagnóstico das condições de saúde e alimentação. Segurança alimentar e nutricional, direito humano à alimentação e desigualdades sociais. Educação alimentar, planejamento, monitoramento e avaliação de programas e ações intersetoriais.
Saúde Digital, Inovação e Práticas Baseadas em Evidências
60 horas, optativa
Ementa: Fundamentos da saúde digital e da inovação tecnológica nos serviços de saúde. Telessaúde, prontuário eletrônico, inteligência artificial, proteção de dados e apoio à decisão clínica. Métodos de busca, avaliação crítica e aplicação de evidências científicas. Desenvolvimento de práticas seguras, eficientes, humanizadas e orientadas por resultados.
Tecnologia, Qualidade, Segurança e Inovação em Alimentos
60 horas, optativa
Ementa: Tecnologia, processamento, conservação, desenvolvimento e reformulação de alimentos e bebidas. Composição, ingredientes, aditivos, microbiologia, análise sensorial, estabilidade e vida de prateleira. Boas práticas, perigos, controles preventivos, rastreabilidade, auditorias, rotulagem, regularização, responsabilidade técnica, sustentabilidade, inovação e conformidade regulatória.